Hōjicha

El té Hōjicha (ほうじ茶) se hace a partir del Bancha de la última cosecha de la temporada. Hay otras variantes, incluyendo alguna variedad hecha a partir de Sencha y alguna a partir de los tallos de las hojas de más de tres años, el Kukicha.

El color de las hojas es marrón rojizo, debido al tostado en vasijas de porcelana sobre carbón.

Hojicha - Hoja

Las hojas de Bancha se tuestan sobre brasas hasta que toman un color marrón.

Hojicha - Infusión

El asado sobre brasas a alta temperatura, reduce el nivel de catequinas (principales causantes del amargor) y de cafeína, sustituyendo los sabores vegetales del Bancha por notas tostadas y de caramelo. Es un té muy apropiado para tomar por la noche o por quienes quieren reducir la ingesta de cafeína.

Hojicha - Infusión

Las hojas de Hojicha pueden usarse un par o tres de veces.

Nota de cata

Sabor predominante tostado con notas que sugieren frutos secos y final con notas de caramelo. De sabor agradable y lleno con un postgusto medio, sus notas tostadas lo hacen muy apreciado por los cafeteros. Permite unas tres infusiones.

Consejos preparación

Infusión occidental: 1,5g por taza de 250ml a 85ºC. Primera infusión 2 minutos. Añadir 30 segundos a las siguientes

Gongfu: 3g/100ml 85ºC, 1min, 30s, 1m30.

Ficha técnica

Otros nombres: Bancha tostado

Apariencia:Hojas irregulares de color marrón tostado. Infusión de tono marrón rojizo.

Origen:  Japón

Altitud: - m

Varietal: Mezcla

Período recolección: 6/ 2016