Yunnan Pine Needle

Pine Needle (滇紅茶) es un té negro del estilo Dian Hong con toda la suavidad y el carácter de Yunnan. Cultivado a 1.600 m, sólo se recolectan dos hojas y el brote, y se produce enteramente a mano, lo que le da un aspecto muy especial de hojas delgadas y alargadas que originan su nombre.

Yunnan Pine Needle - Hoja

La recolección es de un brote más dos hojas, que se procesan a mano manteniéndola plana y alargada hasta lograr la forma que le da nombre.

Yunnan Pine Needle - Hoja Detalle

Los brotes vellosos adquieren un tono dorado anaranjado por efecto de la oxidación.

Yunnan Pine Needle - Infusion

Licor de tono ámbar con una densidad media. La hoja infusionada es de color marrón rojizo

Nota de cata

Aroma a cacao y fruta de hueso deshidratada. Las primeras infusiones dan notas malteadas, de berenjena asada y caramelo. Postgusto afrutado largo y suave. Usar 5g/100 ml con el agua a 95º durante 15 segundos, añadiendo 5 segundos más a las sucesivas infusiones. Permite más de 6 infusiones sucesivas.

Consejos preparación

Infusión occidental: 1,75g por taza de 250ml a 95ºC. Primera infusión 2 minutos. Añadir 60 segundos a las siguientes

Gongfu: 5g / 100 ml 95ºC. Primera infusión 15 segundos. Sumar 5 segundos a cada siguiente infusión.

Ficha técnica

Otros nombres: Golden Dian Hong, Feng Qing Hong Cha

Apariencia:Infusión color anaranjado, de densidad media.

Origen: Baoshan, Yunnan, China

Altitud: 1600 m

Varietal: Feng Qing

Período recolección: 5/2016